رژیم غذایی ضد التهابی خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش می‌دهد؛ حتی در افراد دارای نشانه‌های اولیه آلزایمر

مدت‌ هاست که می‌دانیم تغذیه سالم با بهبود سلامت مغز ارتباط مستقیمی دارد. اکنون شواهد و مستندات بیشتری که به تازگی در مجله معتبر علمی JAMA Network Open منتشر شده است، نشان می‌دهد که یک رژیم غذایی ضد التهابی می‌تواند نقش بسیار مهمی در کاهش خطر ابتلا به زوال عقل (Dementia) ایفا کند؛ این ویژگی حتی در میان افرادی که از نظر بیولوژیکی در معرض خطر بالاتری برای ابتلا به این بیماری هستند نیز صدق می‌کند.

به گزارش بخش اخبار پزشکی زوم تک به نقل از سی‌ان‌ان (CNN)، این مطالعه جدید دقیقاً چه یافته‌هایی دارد؟ یک رژیم غذایی ضد التهابی دقیقاً شامل چه مواردی می‌شود؟ و مردم چه گام‌های کاربردی و مؤثری می‌توانند برای حفظ سلامت مغز خود هم‌زمان با افزایش سن بردارند؟ برای پاسخ به این پرسش‌ها، گفتگویی با دکتر لیانا ون (Dr. Leana Wen)، کارشناس سلامت سی‌ان‌ان، پزشک اورژانس و دانشیار بالینی در دانشگاه جورج واشنگتن انجام شده است که پیش از این به عنوان کمیسر بهداشت بالتیمور نیز فعالیت می‌کرد.

یافته‌ های جدید دانشمندان درباره رابطه رژیم غذایی ضد التهابی و کاهش ریسک دمانس

سی‌ان‌ان: این مطالعه جدید درباره رژیم‌های غذایی ضد التهابی و خطر ابتلا به زوال عقل چه دستاوردهایی داشته است؟

دکتر لیانا ون: این پژوهش بیش از ۱,۸۰۰ بزرگسال ۶۰ ساله و بالاتر را در کشور سوئد که در زمان آغاز مطالعه به زوال عقل مبتلا نبودند، مورد بررسی و پیگیری قرار داد. محققان رژیم غذایی شرکت‌کنندگان را با استفاده از پرسش‌نامه‌های دقیق غذایی به مدت شش سال ارزیابی کردند و سه زیست‌نشانگر خون (Biomarkers) را که با بیماری آلزایمر و سایر اشکال آسیب‌های مغزی مرتبط هستند، اندازه‌گیری نمودند. آن‌ها سپس شرکت‌کنندگان را تا ۱۵ سال تحت نظر گرفتند تا ببینند چه کسانی به زوال عقل مبتلا می‌شوند. در طول این مدت، بیماری زوال عقل در ۲۴۰ نفر از شرکت‌کنندگان به طور رسمی تشخیص داده شد.

محققان دریافتند افرادی که رژیم غذایی آن‌ها پتانسیل التهابی کمتری داشت، کمتر در معرض ابتلا به زوال عقل قرار گرفتند؛ این موضوع حتی در افرادی که آزمایش خون آن‌ها نشان می‌داد از نظر بیولوژیکی در معرض خطر بالاتری قرار دارند نیز مشاهده شد. در میان شرکت‌کنندگانی که سطوح بالاتری از یک زیست‌نشانگر مرتبط با بیماری آلزایمر به نام p-tau217 داشتند، پیروی بیشتر از یک رژیم غذایی ضد التهابی با ۲۹ درصد خطر کمتر برای ابتلا به زوال عقل همراه بود. کاهش مشابهی در خطر ابتلا در میان شرکت‌کنندگانی که سطوح بالاتری از دو زیست‌نشانگر دیگر مرتبط با آسیب سلول‌های عصبی و التهاب داشتند نیز مشاهده شد.

ساختار رژیم غذایی ضد التهابی؛ تفاوت‌ ها و شباهت‌ ها با رژیم مدیترانه‌ای

سی‌ان‌ان: یک رژیم غذایی ضد التهابی چیست؟ آیا این رژیم با رژیم غذایی مدیترانه‌ای تفاوت دارد؟

دکتر ون: هیچ برنامه غذایی واحدی وجود ندارد که به طور رسمی رژیم غذایی ضد التهابی نامیده شود. بلکه این اصطلاح، روشی برای توصیف یک الگوی کلی از غذا خوردن است که با سطوح پایین‌تر التهاب مزمن در بدن همراه است.

در این مطالعه، محققان از شرکت‌کنندگان نخواستند که از یک رژیم غذایی خاص و مشخص پیروی کنند. در عوض، آن‌ها شاخص التهابی رژیم غذایی هر فرد را بر اساس پرسش‌نامه‌های مفصل تغذیه‌ای محاسبه کردند. افرادی که رژیم غذایی آن‌ها شامل سبزیجات، میوه‌ها، آجیل، حبوبات و غلات کامل بیشتر و نوشیدنی‌های شیرین شده با شکر، غذاهای فوق فرآوری شده (Ultraprocessed Foods) و گوشت قرمز کمتری بود، به عنوان افرادی سنجیده شدند که از رژیم‌های غذایی با پتانسیل التهابی کمتر پیروی می‌کنند.

این الگو هم‌پوشانی قابل‌توجهی با رژیم غذایی مدیترانه‌ای دارد که آن هم بر مصرف میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، ماهی، روغن زیتون و سایر چربی‌های سالم تأکید می‌کند. نکته کلیدی و برداشت اصلی این نیست که یک رژیم غذایی ایده‌آل برای همه وجود دارد؛ بلکه هدف‌گذاری برای داشتن یک رژیم غذایی سرشار از مواد غذایی کامل و کمتر فرآوری شده و در عین حال محدود کردن غذاهای فوق فرآوری شده، الگویی است که به نظر می‌رسد به نفع بسیاری از ابعاد سلامتی انسان، از جمله سلامت مغز خواهد بود.

مکانیسم اثر؛ التهاب چگونه به مغز آسیب می‌زند و خطر زوال عقل را بالا می‌برد؟

سی‌ان‌ان: التهاب چگونه ممکن است بر مغز تأثیر بگذارد و خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش دهد؟

دکتر ون: التهاب بخشی از پاسخ ایمنی طبیعی بدن است. هنگامی که شما دچار یک عفونت یا آسیب جسمی می‌شوید، التهاب به بهبودی بدن شما کمک می‌کند. نگرانی اصلی این است که التهاب مزمن و خفیف می‌تواند برای سال‌ها در بدن باقی بماند و پایداری پیدا کند؛ موضوعی که پژوهشگران معتقدند ممکن است در ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مرتبط با سن نقش داشته باشد.

این نوع از التهاب ممکن است به عروق خونی آسیب برساند، به سلول‌های عصبی صدمه بزند و سلول‌های ایمنی درون مغز را فعال کند که همه این موارد می‌توانند در کاهش عملکرد شناختی (Cognitive Decline) نقش داشته باشند. در عین حال، زوال عقل یک بیماری پیچیده با عوامل دخیل بسیار زیاد است که از جمله آن‌ها می‌توان به ژنتیک، وجود بیماری‌های عروقی، کاهش شنوایی و عادات سبک زندگی مانند دخانیات و مصرف زیاد الکل اشاره کرد. التهاب احتمالاً تنها یک تکه از یک پازل بسیار بزرگ‌تر است.

توصیه‌ های پزشکی برای افراد دارای سابقه خانوادگی ابتلا به آلزایمر

سی‌ان‌ان: آیا افرادی که سابقه خانوادگی ابتلا به بیماری آلزایمر یا سایر عوامل خطر را دارند، باید روش غذا خوردن خود را تغییر دهند؟

دکتر ون: من قطعاً فکر می‌کنم این مطالعه دلیل دیگری برای اتخاذ عادات غذایی سالم ارائه می‌دهد، اما تمایل دارم مراقب باشم که در تفسیر این یافته‌ها اغراق نشود. این یک مطالعه رصدی (Observational Study) بود، به این معنی که نمی‌تواند به طور قطعی ثابت کند که رژیم غذایی مانع از بروز زوال عقل شده است. محققان آنچه را که مردم می‌خوردند و آنچه در طول زمان برای آن‌ها اتفاق می‌افتاد مشاهده کردند، اما شرکت‌کنندگان را به طور تصادفی برای پیروی از رژیم‌های غذایی مختلف دسته‌بندی نکرده بودند.

محدودیت‌های دیگری نیز در این مسیر وجود دارد. شرکت‌کنندگان آنچه را که می‌خوردند با استفاده از پرسش‌نامه‌های غذایی گزارش کردند که به حافظه افراد متکی است و ممکن است همیشه دقیق نباشد. این مطالعه همچنین روی بزرگسالان مسن در کشور سوئد انجام شده است، بنابراین یافته‌ها ممکن است به طور یکسان برای سایر جمعیت‌ها با رژیم‌های غذایی، سبک زندگی یا پس‌زمینه‌های ژنتیکی متفاوت صدق نکند. علاوه بر این، به یاد داشتن این نکته بسیار مهم است که داشتن عوامل خطر به این معنی نیست که فرد قطعاً به زوال عقل مبتلا خواهد شد.

با این وجود، این یک مطالعه باکیفیت است که شرکت‌کنندگان را برای سال‌های متمادی مورد پیگیری قرار داده است. این تحقیق یک پیام بسیار امیدوارکننده دارد؛ اینکه ما باید از عوامل خطری که می‌توانیم آن‌ها را تغییر دهیم و اصلاح کنیم، آگاه باشیم. ما نمی‌توانیم سن یا ژن‌های خود را تغییر دهیم، اما می‌توانیم انتخاب‌هایی داشته باشیم که با سلامت عمومی بهتر همراه هستند.

عادات سبک زندگی موثر در کاهش خطر ابتلا به زوال عقل

سی‌ان‌ان: به جز رژیم غذایی، چه عادات دیگری در سبک زندگی به کاهش خطر زوال عقل کمک می‌کنند؟

دکتر ون: داشتن فعالیت بدنی منظم و ورزش مداوم از جمله مهم‌ترین عادات سبک زندگی است. کنترل فشار خون، کلسترول و مدیریت دیابت نیز به همان اندازه حیاتی هستند؛ چرا که عروق خونی سالم برای داشتن یک مغز سالم ضروری و بنیادین هستند. دوری از دخانیات، محدود کردن مصرف الکل و داشتن خواب کافی و باکیفیت نیز همگی با سلامت شناختی بهتر مرتبط دانسته شده‌اند.

حفظ ارتباطات اجتماعی و فعال نگه داشتن ذهن نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. سپری کردن زمان با خانواده و دوستان، مشارکت در فعالیت‌های اجتماعی، کار کردن، فعالیت‌های داوطلبانه، دنبال کردن سرگرمی‌ها و تداوم در یادگیری مهارت‌های جدید، همگی به فعال نگه داشتن مغز کمک شایانی می‌کنند.

سایر فواید رژیم غذایی ضد التهابی برای سلامت عمومی بدن

سی‌ان‌ان: رژیم غذایی ضد التهابی از چه راه‌های دیگری برای شما مفید است؟

دکتر ون: همان الگوهای غذایی مرتبط با کاهش التهاب، با خطرات کمتر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، سکته مغزی، دیابت نوع ۲ و برخی از انواع سرطان نیز مرتبط هستند. این عادات غذایی همچنین به حفظ وزن ایده‌آل و بهبود سلامت متابولیک بدن کمک می‌کنند.

حتی اگر تحقیقات آینده نشان دهند که تأثیر این رژیم بر زوال عقل کوچک‌تر از میزان پیشنهاد شده در این مطالعه است، غذا خوردن به این روش همچنان به احتمال زیاد فواید بی‌شمار دیگری برای سلامتی به همراه خواهد داشت. مردم باید به این تغییرات رژیم غذایی به عنوان عادات سبک زندگی بلندمدت نگاه کنند، نه یک مداخله کوتاه‌مدت که هدف آن صرفاً پیشگیری از یک بیماری خاص است.

معنی این سخن آن است که به جای جستجو برای یک «ابرغذا» (Superfood) خاص یا انتخاب یک رژیم غذایی سخت‌گیرانه و طاقت‌فرسا، روی الگوی کلی غذا خوردن خود تمرکز کنید. ایجاد تغییرات کوچک و پایدار — مانند مصرف بیشتر سبزیجات و غلات کامل، انتخاب آجیل یا میوه به جای تنقلات فوق فرآوری شده، و جایگزین کردن نوشیدنی‌های شیرین با آب آشامیدنی سالم — به مرور زمان تأثیرات مثبت خود را روی هم انباشته می‌کنند. این رویکردی است که نه تنها توسط این مطالعه، بلکه توسط دهه‌ها تحقیقات تخصصی تغذیه در میان بسیاری از شرایط مختلف سلامتی پشتیبانی می‌شود.